Resep: Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang yang Bikin Nambah

Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang.

Kamu bisa menyiapkan Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang menggunakan 35 bumbu dalam 4 langkah. Begini cara memasak masakan itu.

Bumbu Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang

1. Kamu perlu secukupnya Ketupat.
2. Siapkan secukupnya Telor bebek/itik.
3. Diperlukan Ayam Kampung 1/2 bagian/potong 6.
4. Kamu perlu secukupnya Gula/Garam/kaldu bubuk.
5. Diperlukan secukupnya Bawang goreng.
6. Siapkan Bahan Kuah Lontong/Ketupat.
7. Kamu perlu secukupnya Kacang Panjang/boleh Sayur nangka (saya gak ada).
8. Diperlukan 500 ml Air.
9. Kamu perlu 200 ml Santan Kental (merk Sasa).
10. Kamu perlu 1 batang Serai geprek.
11. Diperlukan 2 cm Laos geprek.
12. Kamu perlu 3 lembar Daun Salam.
13. Kamu perlu Bumbu Halus Kuah.
14. Kamu perlu 10 siung Bawang Merah.
15. Siapkan 5 siung Bawang Putih.
16. Kamu perlu 1 ruas Kencur.
17. Siapkan 1 ruas Kunyit.
18. Kamu perlu 5 butir Kemiri.
19. Kamu perlu 1 sdm Ketumbar bubuk/ulek.
20. Siapkan 1/2 sdt terasi bakar.
21. Diperlukan secukupnya Minyak Goreng.
22. Siapkan Bumbu Masak Habang.
23. Kamu perlu 10 buah Cabai merah Kering buang bijinya.
24. Diperlukan 12 siung Bawang merah.
25. Siapkan 6 siung Bawang Putih.
26. Siapkan Seruas Jahe.
27. Kamu perlu 1 kotak kecil terasi (terasi abc).
28. Diperlukan 1 sdm Air asam jawa (boleh diskip).
29. Diperlukan Secukupnya Gula merah/gula aren.
30. Siapkan 2 sdm Kecap manis.
31. Diperlukan 2 sdm Saos Tomat.
32. Kamu perlu 1 bunga lawang.
33. Kamu perlu 3 cm Kayu Manis.
34. Diperlukan 2 butir Cengkeh.
35. Siapkan Air kaldu Ayam (bekas rebusan ayam yang sudah direbus dua kali, karena rebusan pertama masih ada lemak dan darahnya).

Langkah-langkah membuat Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang

1. Rebus bahan2 bumbu halus, setelah lunak baru blender dan campurkan minyak secukupnya di blender. Setelah itu tumis, tidak perlu tambahkan minyak lagi. Masukan daun salam, sereh geprek dan laos geprek. Setelah harum, masukan santan kental, tumis sebentar dan tambahkan air. Masukkan kacang panjang. Tambahkan gula/garam/kaldu bubuk. Koreksi rasa. Aduk2 terus hingga mendidih dan koreksi rasa..
2. Untuk masak habang, cuci cabe merah tiriskan dan rebus bersama bawang merah, bawang putih, jahe sampai lunak. Blender sampai halus. Setelah halus, tumis dengan minyak, masukan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh. Aduk2 sampai keluar minyak. Tambahkan saos tomat, kecap dan air asam jawa serta terasi..
3. Tambahkan air kaldu dari ayam yang di rebus. Masukan telur itik dan ayam yang sudah direbus dan tambahkan gula merah, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk dan siram2 ayam dan telurnya supaya kena bumbunya. Masak sampai air agak mengental, koreksi rasa. Bumbu masak habang ini rasanya manis gurih ya mom gak pedes kaya balado/rica2 walau pake cabe, aman buat anak dan ada rasa khas kayumanis nya jg. Kalau yang udah pernah ke banjarmasin kalsel pasti udah tau rasanya..
4. Setelah masak habang selesai, tambahkan sekitar 1 sdm bumbu masak habang ke kuah santan/kuah lontong. Saya ikutin cara ibu2 yang jualan di dekat rumah saya, karena rasanya jd lebih gurih. Aduk dengan api kecil sebentar. Kemudian sajikan dengan lontong/ketupat beserta masak habangnya jangan lupa taburkan bawang goreng. Rasanya enak banget bunn...